海能儀器：凱氏定氮儀測定核桃仁中粗蛋白的含量

發布時間：2020/10/9

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核桃又稱胡桃，羌桃，是胡桃科植物。核桃仁營養價值豐富，有“長壽果”、“養生之寶”的美譽。它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，同時也含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃仁中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便等功效。本實驗參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》測定核桃仁中蛋白質含量。

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