香草醛，又名香蘭素（英語：Vanillin），是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、 安息香膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中。香草醛是重要香料物質之一，廣泛應用于食品、 醫(yī)藥、煙草、日化、電鍍等多個行業(yè)，其制備方法主要有 3 種：化學合成法、植物提取法、 生物技術法。香草醛的純度測定采用的是電位滴定法（通則 0701）。本文依照此方法，使用 T960 電位滴定儀對香草醛留樣進行試驗，結果準確可靠，峰形圖明顯，平均含量 100.1%， 符合相關標準中含量不少于 99.0%的要求。