蛋白質測定儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。

　　蛋白質測定儀的主要參數：

　　1、檢測項目：可快速檢測奶粉中的蛋白質，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。

　　2、檢測通道：12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。

　　3、主控芯片采用32位處理器，運轉速度更快，穩定性強。

　　4、顯示方式：5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。

　　5、打印機采用串口5v打印，可選擇手動打印或者自動打印，三分鐘出打印結果，打印格式為檢測人姓名、吸光度差值、檢測時間、檢測機構、樣品名稱及結果判定。

　　6、光源采用進口超高亮發光二極管，高精度、穩定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源，功耗更低。

　　在使用蛋白質測定儀之前，我們要將其擺放在一個平穩的位置，否則會有一定的危險。開始消化的時候，我們要用小火，等到樣品焦化，泡沫消失了，逐步緩慢加強火力，消化過程中經常轉動凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部侵入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內，以避免消化不*。

　　消化時，如果樣品含糖高或者含脂較多，我們要注意控制加熱溫度，以免大量泡沫噴出凱氏燒瓶，造成樣品損失。可以加入少量辛醇或者液體石蠟，或者硅消泡劑減少泡沫產生。同時我們應該注意旋轉凱氏燒瓶，將附在瓶壁上的碳粒沖下，對樣品*消化。

　　在消化時，時間一定要控制好，如果時間過程可能會引起氨的損失，但是如果消化時間不夠，這樣會導致消化不*，從而導致總氮量偏低。另外消化的時間也要控制好。硼酸吸收液的溫度不要超過40℃，否則氨吸收減弱，造成蛋白質測定儀檢測結果偏低。